תוכן:

אפרים לב - מעצב עוגות 

תיעוד: ורדה גורפינקל ואסתר אדמנית (מרחשוון תשפ"ו אוקטובר 2025)

 

 

אפרים נולד בשנת 1948 במחנה עקורים שצ'צ'ין בפולין, שם הכירו הוריו לאחר המלחמה. עלה עם הוריו לארץ בשנת 1950 באוניית המעפילים 'גלילה'. לאלקנה הגיע עם אשתו ברוריה ושלושת ילדיהם בשנת 1985, לבית הקבע בשכונת ה-220. במקצועו הוא מהנדס אזרחי.

 

בין התחביבים של אפרים, כאדם יצירתי ואוטודידקט - הוא מעצב ומקשט עוגות: לימי-הולדת, לסעודות חג ובעיקר לבר ובת מצווה של הנכדים. בתחילה הדרך הוא עבד עם חומרים ביתיים פשוטים וזמינים. למשל, השתמש בפיתות מקמח מלא כדי להכין את גלילי העץ של ספר התורה, בעוגות לבר- המצווה של הנכדים הבכורים. דווקא אלו העוגות שאפרים מצהיר שהוא אוהב במיוחד, משום שהן סללו את דרכו באמנות הזו.

 

בהמשך, הטכניקה השתנתה והשתכללה. היום אפרים משתמש בבצק סוכר, בקרמים מיוחדים, בשוקולד צבוע, בצילומים על דפים אכילים ועוד. הוא מקפיד שכל העוגה תהיה אכילה מהמסד עד הטפחות ואחרון הקישוטים. חשוב לאפרים לציין שהעוגות הן לא רק יפות, הן גם טעימות הודות לברוריה שאופה אותן (ומשמשת גם כיועצת שלו לאיכויות העיצוב): "אני 'רק' המקשט" הוא מוסיף בחיוך. היום כל אירוע משפחתי גדול, בר-מצווה או בת מצווה (ובע"ה גם חתונות של הנכדים בעתיד) זוכה לעוגה בעיצוב מקורי וייחודי. מספר חודשים לפני האירוע אפרים מתשאל את חתן/כלת השמחה איזו עוגה הם רוצים. ואז מתחיל התכנון... העוגה יכולה להיות קשורה לתאריך הלידה שלהם: למשל לנכד שנולד סמוך לשבועות הכין עוגה בצורת טנא ביכורים. לנכדה שנולדה בט"ו באב הכין עוגה עם ענבים. לתחביב: נכד שאוהב לשחק בקוביה הונגרית, קיבל עוגה בצורה של קוביה הונגרית. לפעמים העוגה מזכירה את השם של הנכד: תמר קיבלה עוגה בצורת סלסלה עם תמרים. וכן הלאה.

 

אפרים: "לעיתים אני מקבל רעיונות לעיצוב העוגות מעבודתי כמהנדס אזרחי. למשל תבניות מיוחדות שאני מכין כדי ליצור עבודות פיסול של נרות, פירות וכו'. גם רעיונות לעיטורים שונים על העוגות לקוחים לפעמים מכותרות לעמודים שהכנתי בעבודתי".

 

"הרבה שואלים אם אני מוכֵר עוגות מעוצבות שלי. התשובה היא: "לא!". העוגות הן מאד אישיות. אני משקיע בהן את הנשמה יחד עם המווון עבודה. לפני האירוע מחכה לי בד"כ לילה לבן עם עבודה של הרגע האחרון. לדעתי אין מחיר להשקעה כזאת. שכרי הוא האור בעיני הנכדים הסקרנים כשהם רואים לראשונה את העוגה המוכנה. וזה הרבה מאד!"

 

ויש גם דור המשך...אפרים וברוריה גאים בבנם אורן שאופה עוגות מיוחדות, משובחות ועשירות מידי פעם כשחוזר הביתה משירות בצבא קבע, ובנכדתם הדסה שמומחית לאפיית עוגות מסוגים שונים, במיוחד עוגות שמרים.  גם היא בצבא (סדיר) ומתפנה לנושא רק בחופשות.

 

הנכד גלעד על יצירותיו של סבא: "לא משנה אם זה בר-מצווה, בת-מצווה או סתם יום הולדת. אצלנו כולם במשפחה מחכים בציפייה לאירוע הגדול, לא בגלל חתן או כלת השמחה, אלא בשביל לראות את העוגה המטורפת והמקורית שסבא אפרים הכין. טקס תכנון וביצוע העוגה לוקח שבועות, כשסבא חושב, בוחר מצרכים ומעלה רעיונות מקוריים בעזרתה הבלתי מעורערת של סבתא כמובן. העוגה יכולה להיות ספר תורה (עם תפילין ליקריץ), אשכול ענבים מבצק סוכר ואין לדעת מה יהיה הרעיון הבא, אבל תמיד מדובר במוצר טעים, מקורי ויפה להפליא, ברמה שכמעט חבל לאכול. מזל שיש תמונות" (הציטוט מתוך כתבה על אפרים שפורסמה במגזין 'עת לדעת ועט לטעת', בטאון 50 פלוס אלקנה, גיליון 6, עמ' 17-16 לצפייה בעלון לחצו כאן).